La cuisine centrale prépare et livre environ 3 200 repas par jour à destination des écoles maternelles et élémentaires, des centres de loisirs, du restaurant municipal, du restaurant universitaire, du portage à domicile, des clubs-restaurants de personnes âgées et des crèches de la ville d’Arles.

Cela représente plus de 40 points de livraison et plus de 470 000 repas par an !

L’équipe de la cuisine centrale veille chaque jour à la qualité gustative et nutritionnelle des denrées utilisées et des recettes proposées aux enfants.

Pour la sécurité et comme actuellement, les repas sont fabriqués en liaison froide, procédé qui permet de bloquer le développement des micro-organismes tout en préservant les saveurs. Un plan de maîtrise sanitaire décrira les mesures prises pour assurer l’hygiène et la sécurité sanitaire des fabrications.

La cuisine centrale c’est 12 métiers.

Zoom sur le métier de…. magasinier