Les équipes des restaurants scolaires assurent un relais éducatif auprès des enfants qui consiste notamment à leur faire découvrir de nouvelles saveurs. Elles veillent à ce que les enfants goûtent un petit peu de tout et respecte leur appétit, petits et gros mangeurs.

Pour mesurer le niveau de satisfaction des enfants, le personnel de service des restaurants scolaires note chaque composante du repas, en fonction de son niveau de consommation par les enfants. Les notes vont de 1 à 4  (1/4 Les enfants n’ont pas mangé – 2/4 Les enfants ont peu mangé – 3/4 Les enfants ont bien mangé – 4/4 Les enfants ont très bien mangé).

Les notes obtenues sont ensuite analysées par la cuisine centrale et permettent d’ajuster les recettes et les menus.