Le 22 avril 2016, les enfants du « Pitchoun Parlement* » de l’école des Mouleyres ont rencontré Monsieur Soulier, un des artisans boulanger qui produit chaque jour le pain servi dans les restaurants scolaires d’Arles.

Au programme, découverte des farines, des étapes de fabrication du pain et dégustation de plusieurs variétés de pains (pain de seigle, pain aux céréales, pain au maïs, pain complet, pain blanc et pain de mie).

Le pain de mie boulanger a suscité le plus d’enthousiasme et pain de seigle le plus de curiosité. Ces deux pains seront au menu le mardi 24 mai 2016.

Cette action rentre dans le cadre de l’action éducative de lutte contre le gaspillage alimentaire dans les restaurants scolaires.

Pensez-y : ne jetez pas votre pain rassis, faîtes-en du pain perdu pour un délicieux goûter ou de la chapelure pour des gratins croustillants.

« Pitchoun Parlement* »  : animation organisée sur le temps méridien, par Emilie Vacher (animatrice du CPIE) et Allison Piolat (Diététicienne de l’EPARCA) pour un groupe d’une dizaine d’enfants.

Dans le cadre du projet REGALATE (réduisons le gaspillage alimentaire à Arles) les enfants du pitchoun parlement de l’Ecole Emile LOUBET ont élaboré un menu objectif « zéro déchet » pour le repas du 26 novembre 2015.

A menu : Carottes Bio râpées – Bolognaise au boeuf – Pâtes Bio avec du fromage râpé – Mousse au chocolat

Ce 21 février, pour fêter l’arrivée des vacances, une animation carnavalesque attendait les enfants.

Autour des serpentins, ballons, loups et chapeaux, des plats colorés imaginés pour l’occasion ont ravis les enfants.

Au menu : Farandole colorée, Crevettes déguisées, Arlequin de légumes, Gaufre de carnaval et pluie de confettis.

Quelques images au restaurant scolaire de l’école élémentaire Marie-Curie.

Du 14 au 18 octobre, pour la semaine du goût, à table ! a proposé à ses convives de partir à la découverte des épices. Au menu carottes râpées à la coriandre, compote de pommes à la cannelle, purée à la noix de muscade, cake à l’anis…

Pour l’occasion, des ateliers découverte ont été organisés pour que les enfants puissent s’approprier ces substances aromatiques aux saveurs si typiques.

Retour en images aux restaurants scolaires des écoles élémentaires Emile Loubet et Les Alyscamps :

Dès le premier jour de la rentrée scolaire de septembre prochain, les milliers d’enfants inscrits passeront donc « à table ! » et goûteront leur premier repas préparé par le nouvel établissement. C’est même sa directrice, Anne-Guylaine Périllon, diététicienne de formation, qui a conçu les menus.
Le temps du repas est aussi un enjeu d’éducation au sens large. « Le projet pédagogique auquel nous travaillons avec le comité consultatif veillera à la qualité des mets servis mais aussi à leur présentation et à l’environnement global de ce temps périscolaire, animation comprise », souligne Anne-Guylaine Périllon.

Le but est clair : il faut que les enfants aient envie de passer à table. La redécouverte d’une alimentation plaisir au cours d’un temps repas apaisé peut diminuer l’énervement et réduire la fatigue des enfants.

« Je voudrais des enfants plus acteurs de ce repas qu’ils ne le sont aujourd’hui », ajoute la directrice. En octobre, « à table ! » participera à la Semaine du goût mais… l’objectif est que le goût soit un rendez-vous quotidien.

Bien sûr, la nouvelle structure a mis en place un strict respect des règles de la sécurité alimentaire : la chaîne du froid, la traçabilité des produits, l’hygiène. L’utilisation de produits frais issus de l’agriculture du Pays d’Arles, l’introduction de produits bios se fera de manière progressive.

« Nous ne pourrons pas tout réaliser du jour au lendemain, explique Bernard Jourdan, par exemple, la construction d’une légumerie attenante à la cuisine centrale pour la préparation des légumes frais représente un investissement important qui sera inscrit sur les budgets 2013 et 2014 ».

Les enfants souffrant d’allergie ou d’intolérance alimentaire sont accueillis au restaurant scolaire, dans le cadre du Projet d’accueil individualisé (PAI), signé entre le médecin scolaire, la famille, le directeur de l’établissement et la ville d’Arles. Il faut donc commencer par contacter la direction de l’école.

C’est la famille qui prépare et fournit le repas, selon les conditions sanitaires exigées dans le PAI. Le repas est servi à l’enfant au réfectoire, par le personnel. Les parents qui n’ont pas effectué les démarches auprès de la direction de l’école et du médecin scolaire engagent leur responsabilité. Si vous n’avez pas signé de PAI, aucun autre aliment que ceux fournis par « à table ! » ne sont servis aux enfants pendant le temps du repas.